Ramstek peci dok ne posivi tri četvrtine ruba, pa okreni, kaže znalac

Oduševljena prijateljica – za zapisnik, da se vidi koliko je zahtjevna, ne sviđaju joj se bifteci i ramsteci iz Igomata – preporučila odležani ramstek iz Sinjanke s Dolca.  Sjećam li se dobro, naziv firme je Delicije iz Sinja ili Sinjske delicije, tako nekako. No, dućan je lako naći. Ako ništa drugo, po cijenama 🙁 🙂

Biftek sam samo jednom ispekao da sam bio više nego zadovoljan, a ramstek nikada. Nekoliko sam puta konzultirao Google, nula bodova. Sad sam za savjet pitao prijatelja, inače dečka prijateljice koja je preporučila dućan. Najbolju oradu u životu ispekao nam je on. Što god pitaš o kuhanju, zna.

Ne soli prije pečenja

Ramstek treba biti na sobnoj temperaturi. Ujutro ga izvadi iz frižidera i dobro namaži uljem. Na dnu posude u kojoj će se pacati neka bude malo ulja. Povremeno ga i okreni. Nemoj ga soliti prije pečenja.

Imaš grill tavu? Super! Namaži je uljem, zagrij najjače što možeš i peci ramstek dok ne posivi tri četvrtine ruba. Mjeri vrijeme. Okreni steak i s druge strane peci malo manje nego s prve. Onda smanji vatru i dopeci još malo sa svake strane.

Na kraju, želiš li da bude mekši, stavi ga, pokrivenog u zdjeli ili tepsiji aluminijskom folijom, u pećnicu; deset ili koju minutu više na 200 stupnjeva. Možeš staviti kockicu maslaca. Posoli koliko ti paše.

Koliko peći, a da bude ružičast?

Da posivi tri črtvrtine ruba pekao sam šest i pol minuta. Okrenuo, pa još šest. Dopekao na laganoj vatri po dvije minute. Bio je predivno mekan, prvi put sam zadovoljan svojim ramstekom, ali nije bio ružičast u sredini. Slobodno savjetujete što da učinim da iznutra bude ružičast, ali, što moja draga kaže, da ne pliva u krvi 🙂 Kako znati koliko minuta peći, a da iznutra bude ružičast?

ramstek-salata
Naravno da nisam ramstek od 80 deka sam pojeo 🙂 Ovo je za dvoje

Podušene lignje (koje nismo podušili)

Zagrijati maslinovo ulje, malo popržiti lignje koje će pustiti šug i u tome nastaviti kuhati desetak minuta. Dodati četiri režnja protisnutog češnjaka, popapriti, posoliti i po želji dodati malo origana, vina ili ribljeg temeljca. Dokazano funkcionira i bez vina i temeljca 🙂 Pirjati dok lignje ne omekšaju te posuti svježe narezanim peršinom.

Podušene lignje su se super složile sa zelenom salatom, radičem, paradajzom šljivarom i klicama od rotkvice.

podusene-lignje
Iznad lignji se inače stavi krumpir. Poduši ih se krumpirom. Mi nismo 🙂 Svejedno su bile preukusne

Kućanski poslovi ubrzavaju mršavljenje

Kile sam među ostalim skidao i igrajući po garsonjeri Nintendo Wii Sports. Vrlo zabavno mršavljenje, razvijanje ili očuvanje motorike, spretnosti. Dio priče je i dnevnik koji, imaš li volje, popunjavaš na kraju svakog dana. A u dnevniku rubrika kućanski poslovi.

U to sam vrijeme bio solo. Zafrkavao sam se da suđe, jer me smiruje, perem kad sam nervozan. Otprilike dva puta na godinu. Nije mi imao tko gunđati zbog nereda, pa nisam provjeravao je li rubrika kućanski poslovi u dnevnika igrača Nintendo Sporta tu tek tako, ili to stvarno ima smisla. Mislio da je tek tako.

Ove sam godine dragu odlučio počastiti ljetom bez kuhanja i pranja suđa. Isključio sam ja kuhao i prao, a ona samo – što fakat ne razumijem – kad je baš htjela. Možda i nju smiruje 🙂 Ne znam je li to zbog pokreta na koje tijelo nije naviklo, čestog saginjanja, ali ispostavilo se da kućanski poslovi ubrzavaju mršavljenje. Možda nisu warp pogon, ali – ubrzavaju proces. Nekad bih se kuhajući i perući suđe uznojio kao na planinarenju ili drugoj rekreaciji. Instant žgoljo 🙂

Znam da sam postom uvalio nekoliko prijatelja, ali – istina, istina i samo istina 🙂

Jedi bjelančevine i povrće koje raste iznad zemlje, i topit ćeš se 🙂

U Jedem doma ću kupovati kad se zaželim hrane koje Kod Vinka nema

Najkraće rečeno, po kriteriju brzine, kvalitete i cijene Jedem doma se ne može mjeriti s restoranom Kod Vinka, ali kad se zaželim jela koje Vinko ne kuha, s vremena na vrijeme svratit ću u Ilicu 76 i kupiti recimo wok s piletinom i indijskim oraščićima 🙂

Što se mršavljenja ili održavanja linije tiče, Jedem doma ima dobar izbor jela. Za probu sam uzeo wok, a za drugi dan varivo od kelja i teleće polpete.

Oba su jela bila vrlo ukusna. Znaju s hranom.

Na tanjuru su za dvije do pet minuta.

jedem-doma-wok
Wok s piletinom i indijskim oraščićima iz Jedem doma

Wok sam trebao samo zagrijati. Kako sam kvinoju skuhao dan ranije, obrok je bio gotov za doslovce dvije minute.

Da sam polpete pržio, i one bi bile gotove za najviše pet minuta, a za to vrijeme bi i kelj bio topao. Odabrao sam papir i pećnicu, pa je trajalo dvadeset i pet minuta.

Vrlo ukusno varivo od kelja 🙂
Teleći faširanci iz Jedem doma

Jedina mana Jedem doma, za istu cijenu Kod Vinka dobijem opako veće porcije ukusnije hrane koju ne moram sam kuhati.

Pakiranje, dvije porcije woka, košta 72 kune. OK, nisam ostao gladan. Ali volio bih da je porcija veća.

Teglica kelja je samo 20, pakiranje od šest faširanaca 66 kuna, dakle porcija 43 kune. Kod Vinka za tu lovu dobiješ čudo od sarme ili graha s kobasicom.

Rezime, super je što Zagreb ima i Jedem doma 🙂

Galeta, slana pita

Za tijesto

270 grama brašna od pira
pola žličice soli
četvrtina žličice kurkume
žličica origana
malo papra
90 grama hladnog kokosovog ulja
5-6 žlica ledene vode

Za karamelizirani luk

2 glavice ljubičastog luka
maslinovo ulje, acceto

Za nadjev

2 tikvice
paradajz
malo razmrvljenog feta sira i origana
3-4 smokve narezane na ploškice

Peći na 200 stupnjeva – 30 minuta

Galeta, francuski izraz kojim se označavaju različite vrste hrskavih kolačića plosnatih, okruglih ili drugih oblika. Pripremaju se od različitih namirnica i vrsta tijesta

Umijesiti tijesto, izribati kokosovo ulje i dodati na kraju hladnu vodu. Ne mijesiti previše, tek da se poveže. Staviti u hladnjak u plastičnoj foliji.
Pripremiti luk i ostalo.
Nakon pola sata pobrašnjeno tijesto staviti između dva papira za pečenje i tanko razvaljati. U sredinu staviti luk, fetu, tikvice, paradajz, origano, preklopiti krajeve namazati ih kistom maslinovim uljem.
Dodati smokve i na 10 minuta ostaviti u toplom.
Ohladiti i posuti bosiljkom ili rikolom i maslinovim uljem.

(Recept i fotografija ljubaznošću kumpanjere koja ne želi da joj napišem ime.)

Apotekarica: Nije ključno čiji su probavni enzimi, nego da ih jedete što duže

Long story short, najveća zvijezda moje knjige o mršavljenju, Blanka Perše, kaže da su vitamin C, omega 3, multivitamin, probavni enzimi i probiotici minimum dodataka prehrani u naše doba. Dok sam bio pri lovi koristio sam sve. Sad kupujem po potrebi, to jest tamo gdje gori. Probava je u posljednje vrijeme nešto lošija, pa odoh u apoteku po probavne enizime.

Mom tijelu treba pomoć

“Koje probavne enzime imate?”
“Upravo sam prodala Solgar.”
“Te sam dosad pio.”
“A koji je problem? Kakve tegobe imate?”
“Ha, ne bih rekao da su tegobe, recimo da mom tijelu, da mojoj probavi treba pomoć.”
“Imaaaamo…”
“Dajte mi naprosto najbolji odnos cijene i količine.”
“Da probate Papaja enzim, Natural Wealth?”

I tako sam, doduše ne provjeravajući točnost njezinog izračuna, kupio Papaja enzim; 250 tableta po, sjećam li se dobro, 135 kuna.

“Jedite tabletu što duže”

“Uzimajte nakon obroka. Jedite tabletu što duže”, rekla je apotekarica.
“Opa! Ovaj savjet prvi put čujem.”
“Da, jedite što duže. To se na kraju često pokaže najvažnijim. Važnijim od odabira proizvođača. Sami ćete vidjeti koliko vam tableta na dan treba.”

Došavši kući skužio sam da sam prvi put kupio probavne enzime na kojima ne piše probavni enzimi, nego samo papaja enzim. Piše na kutijici da smijem uzeti najviše tri tablete nakon svakog obroka.
Za tjedan dana dopisat ću zapažanja, rezultat eksperimenta.

Shake za doručak umjesto junka, 1,4 do 2 kile mjesečno

Nakon godina neuspješnih mršavljenja prijatelj me, kancelarijski čovjek, zamolio da mu ispričam u čemu je fora sa shakeom.

“Zašto pomaže? Kako pomaže?”
“Što doručkuješ?”
“Kruh, pekmez, kavu.”
“Užas.”
“Ne stignem li jesti kod kuće, kupim usput pecivo ili burek, i kavu. Sendvič i kavu. Tu i tamo pojedem omlet. Ako se dovoljno rano probudim.”

Zbog šećera za doručak brzo ogladniš

Prvo sam mu pokazao ovu sliku.

I rekoh mu…
“Nije problem samo u kalorijama kojima se ujutro natrpaš. Nego, treba jesti hranu od koje se ne gladni. Pojedeš pecivo, to su nutritivno bezvrijedne kalorije, plus šećer. Od šećerne hrane brzo ogladniš. Glad ne možeš izdržati, pa odeš do automata i mazneš neku čokoladicu.”
“Da! Kako znaš?”
“Znam jer sam i ja tako godinama. Do ručka, umjesto dvjestotinjak kalorija nutritivno divnog shakea, pojedeš tisuću i više kalorija smeća. Nešto za doručak, nešto za snack.”

Tajna 17 do 24 kile godišnje – doručak

“Čista matematika. Pojedeš li svaki dan ujutro shake, a ne pecivo i kavu, ili neki još kaloričniji junk, štediš 30×420 ili 30×610, dakle 12.600 ili 18.300 kalorija mjesečno. To je 1,4 do 2 kile mjesečno, skoro 17 do 24 kile godišnje.”

Onda sam mu pokazao i drugu sliku.

Umjesto nutritivno bezvrijednih, praznih kalorija, svega blaga. PU je preporučeni dnevni unos.

Mene drži do ručka

“I neću biti gladan?” pitao je.
“Mene drži do ručka. Ogladniš li, probaj pojesti jabuku. Ili jabuku i šaku oraha. Ali šaku, ne deset deka oraha ili badema, što je 600 kalorija. I popij čašu vode.”

Što je najbolje, shake je jeftiniji od peciva i kave, kamoli od sendviča ili bureka i kave. Umjesto koje sam mu preporučio Thermojetics čaj.

Energizira i bolje od kave, ukusan je, samo 6 kalorija po čaši.

Uz malo rekreacije, i bjelančevine i zelenjavu za ručak i večeru, čovjek se istopio.

Lanenim uljem sam pobijedio žudnju za slatkim

Nutricionist čita blog, pa se javio da pita znam li zašto tu i tamo ne mogu izdržati, nego baš moram pojesti nešto slatko, ili pecivo. Neki junk.
“Čisti, školski emotional eating“, rekoh ja.
“Misliš da je emotional eating? I baš ne možeš izdržati?”
“Sad, vidi, imamo dvije varijante. Prva, ne mogu izdržati. Ponekad ne da pojedem kutiju Jadro keksa, nego je požderem. Likovi iz crtića je ne pojedu, prožderu, brzo kao ja. Ponekad je samo pojedem, a nekad to bude maraton užitka. Druga varijanta, mogu izdržati, ali svjestan sam svoje fizičke moći. I nekoliko kila, a kamo li kilu, topim vrlo brzo, pa si dam na volju.”

Debljina, posljedica ljubavi koja nema kamo

“Za što je Jadro keks nadomjestak?”
“Čuj, dok sam imao 130+ kila govorio sam da su debljina i koješta drugo bolesti gnjilih poljubaca. Posljedica ljubavi koja nije imala kamo, pa je skoro istrulila u tijelu, završila na deponiji. Sad problem nisu kile.”
“I, kad si zadnji put pojeo Jadro keks, ili hrenovku u lisnatom, zbog čega si to pojeo?”
“Uzmi sa švedskog stola psihologije što god hoćeš, od žudnje stare deset dana, ili po toj špagi putuj do najranijeg djetinjstva. Mogla je biti i žudnja za profesionalnim uspjehom, ovim i onim.”

Nije ti failo šećera, nego masti

Jadro keks, hrenovku u lisnatom, kroasan ili nešto slično si morao pojesti, nisi mogao izdržati, zbog masti. Ne zbog šećera, nego zbog masti. To je zov organizma kojem je nemoguće odoljeti.”
“Zbog masti?!”
“Da, organizmu nešto treba, ali ili organizam ne zna kako bi ti to rekao, ili ti ne razumiješ što ti organizam govori, pa lupaš, posežeš za raznom hranom ne bi li pogodio potrebu organizma. Nagađaš. Problem ćeš riješiti lanenim uljem.”

Laneno ulje. Razvit ćeš osvisnost

“Laneno ulje će me spasiti?”
“Pripremi se na iznenađenje. Na šok. A, iznad svega, pripremi se da nema natrag. Kad jednom počneš uzimati laneno ulje, razvit ćeš ovisnost.”
“Znaš, ja ti jako volim crvene i plave tablete. Kad god sam se u životu našao na raskrižju crvene i plave tablete, kad god sam uzeo tabletu nakon koje nema natrag, ili sam riječima neopisivo uživao, ili sam, koliko god bilo neugodno, stekao krasne uvide, ili oboje. Zato, ili si me dobio na svijetlu stranu lanenog ulja, ili će se ispostaviti da sam samo probao jer si mi ti savjetovao.”

Zauvijek čajna žličica dva puta na dan

Uglavnom, reče mi Branimir Dolibašić da za početak uzimam čajnu żličicu lanenog ulja na dan, a nakon nekoliko dana, pa zauvijek, po čajnu žličicu dva puta na dan. Da je smiješam s malo meda, ili natopim malo kruha žlicom lanenog ulja i to poklopim listićem sira, ili da čajnu žličicu lanenog ulja stavim u salatu. Ne mogu ga samo popiti, jer tad bi ulje prošlo kroz organizam. Da bi ga tijelo apsorbiralo, lanano ulje nešto mora nositi. Otišao sam u Konzum i, po njegovoj preporuci, kupio ulje sa slike.

Jooooooš! Daj mi joooooooš!

I baš kako je rekao, iznenadio sam se koliko je organizmu trebalo laneno ulje. Točno sam ga čuo kako viče: Još! Daj mi joooooš! Otkako sam prije dvadesetak godina kupio Podravkin sok od paradajza, i nisam ga mogao prestati piti, eksirao sam bocu, nisam osjetio takvu zahvalnost organizma jer sam pogodio što mu treba, takav zov za hranom. Mogao sam piti laneno ulje, toliko mi je godilo.

I to je to. Meni je laneno ulje pomoglo, proglasio sam pobjedu nad keksima, pecivima, čipsom i ostalim junkom.

Zdravi keksi od banana, zobenih pahuljica i grožđica

Zgnječiti vilicom 3 banane. Dodati 15 deka vrlo kratko u mlinu za kavu mljevenih zobenih pahuljica i 2 jušne žlice grožđica. Oblikovati kekse i, ovisno koliko ih hrskave izvana želite, na papiru za pečenje peći 20 do 30 minuta na 180 stupnjeva. I zdravi keksi su gotovi.

Draga i ja ih nosimo na planinarenje. Dobro se nahodamo, nađemo mjesto s prekrasnim pogledom, pa recimo omlet sa šparogama i ovi keksi za desert. Super su nam i kao međuobrok.

Debljao se zbog međuobroka. Spasile su ga proteinske pločice

Doručkovao je, ručao i večerao zdravo. Na poslu se dosta kretao. Penjao se i silazio niz stepenice, saginjao, uzimao alat iz kutije, podizao ruke iznad ramena. Igrao je nogomet dva puta tjedno. I debljao se, ili s mukom održavao, ha, ne može se reći liniju, nego te kile viška. Mršavljenje nemoguća misija. Osim ako ne umire od gladi. I sve će, ali neće Herbalife. A baš su mu trebale proteinske pločice.

Debljao se zbog međuobroka

Nije mogao vjerovati da se deblja jer za međuobrok jede sami junk. Čips, flips, sendviče, čokoladice, kekse, kriške pizze, peciva.
Kažem čovjeku, provjeri kod doktora, nutricionista, svi će ti reći što i ja. Pojedeš junk međuobrok u kojem je brdo šećera i zato brzo ogladniš. Glad nitko živ ne može izdržati. Može neko vrijeme, ali ne na dugi rok. Još gore, izdržavaš li glad, u opasnosti si da, kao ja, istopiš mišiće umjesto masti. No, ti ne izdržavaš glad, nego umjesto da pojedeš jedan međuobrok, stalno nešto grickaš. I to ti je ta tvoja muka održavanja stomaka ili debljanja do stomačine.

Ajd majke ti probaj proteinske pločice

I onda mu rekoh, a godine su prošle, ajd majke ti investiraj u sebe paket ili dva proteinskih pločica. Iako su Herbalife. U paketu je 14 komada, 140 kalorija po pločici. Između doručka i ručka, i ručka i večere, pojedi po jednu, plus, popij čašu vode. Trebalo bi ti izdržati tjedan i pol, dva. Budeš li se i dalje debljao, ili gladovao između doručka i ručka, i ručka i večere, izgubit ćeš sitnu lovu. A možda ćeš u finalu izgubiti 10 ili 15 kila.

Wow! Nisam gladan! Čudo kako drže te pločice

Raspametio se. Čudio se kako više ne gricka svakih pola sata ili sat. Proteinska pločica ga drži do idućeg obroka. I ukusna je. Kao da jede čokoladu. Dva tjedna kasnije njegov kolega s posla doručkovao je shake i jeo proteinske pločice za međuobrok.

40kila.com